TORTA VERSATA AL SAPORE DI STRUDEL DI MELE

Torno con una torta dal sapore di strudel di mele. Volevo utilizzare delle mele che non sapevano di granché  e, allora ho pensato: "perché non provare a realizzare una torta versata con all'interno un ripieno come lo strudel?" E allora ho preparato gli ingredienti della torta versata classica, diminuendo la quantità di zucchero:

IGNREDIENTI:

- n. 4 uova a temperatura ambiente
- 120 gr. di zucchero
- 200 ml. di latte a temperatura ambiente
- 100 ml di olio di semi
- 300 gr. di farina
- n. 1 bustina di lievito 
- n. 6 cucchiai scarsi di farina di mandorle

Ripieno tipo strudel:

- n. 3 mele tagliate a dadini, 2 cucchiai di zucchero, se l'avete un mix di uvetta, pinoli anacardi (io ho messo anche un pò di noci, rum, la buccia grattugiata di n. 1 limone, cannella

Accendete il forno in modalità statica e nel frattempo che preparate l'impasto lasciatelo arrivare alla temperatura di 180°.

Sgusciate le uova in una ciotola, sbattetele e aggiungete lo zucchero semolato, fate andare qualche minuto fino ad avere una consistenza spumosa, aggiungete il latte e l'olio. Unite il lievito alla farina e, setacciatele nel composto appena preparato, setacciate ed inserite anche la farina di mandorle. Imburrate e infarinate la tortiera da 24 cm. Pesate l'impasto in modo da dividerlo per due. Una prima parte versatelo nella tortiera precedentemente imburrata ed infarinata e mettete nel forno, precedentemente riscaldato, per 15 minuti. Nel frattempo tagliate a dadini piccoli le mele e conditele con i due cucchiai di zucchero, unite l'uvetta, la frutta secca tritata grossolanamente, aggiungete il rum, la cannella a piacimento e la buccia del limone. Dopo i quindici minuti tirate fuori dal forno la torta e versateci sopra il ripieno di mele e versateci sopra l'impasto che avevate tenuto da parte, se serve livellatelo.

Infornatelo di nuovo per 20-30 minuti, fate la prova stecchino (considerando che in mezzo  c'è un ripieno umido), sfornate fate raffreddare spolverizzare con lo zucchero a velo.

Il risultato vi piacerà.

Simona

Grazie della ricetta a  www.mamycode.com

PLUMCAKE "SENZA" ...

Oggi si prepara un plumcake, principalmente senza uova, leggero con poco zucchero e declinato in diversi modi. La ricetta originale la potete trovare su Instagram @ladispensavegana che ringrazio per l'ispirazione:

1° versione:

Ingredienti secchi da setacciare e mescolare insieme:

300 gr. di farina, 40 gr. di cacao amaro, 70 gr. di zucchero, n. 1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti liquidi:

350 ml di latte*, 60 ml di olio di semi, gocce di cioccolato quante ne volete.

Procedimento: 

Setacciare le polveri in una ciotola e mescolare, versare a filo il latte a temperatura ambiente e l'olio di semi. Mettiamo la carta da forno in uno stampo da plumcake da 25x11 (10), versiamoci dentro l'impasto e aggiungiamo sopra le gocce di cioccolato e inforniamo a 190 gradi per 30 minuti e se si è formata la cupola abbassiamo a 175 gradi per altri 15-20 minuti (fare sempre la prova stecchino). 

*La ricetta originale prevedeva l'aggiunta di latte vegetale

La 2° versione prevede la sostituzione del latte con l'acqua, così da renderlo, a mio parere, meno compatto, più leggero e, dello zucchero semolato con lo zucchero canna grezzo (ancora meglio).

Nella 3° versione (foto), oltre alle due sostituzioni ho aggiunto una pera a pezzi piccoli all'impasto ed il risultato è ancora più soddisfacente, certo dovete sempre considerare il fatto che è fatto senza uova, senza latte insomma è un "senza", ma per essere tale a noi è piaciuto molto.

Se volete provare e mangiare un dolcetto leggero questo è il momento di provare questo plumcake.

Besitos

Simona

BANANA BREAD RICETTA TOP di @TAVOLARTEGUSTO

Ciao a tutti, oggi vorrei condividere con voi la ricetta, secondo me TOP del Banana Bread, presa dal sito Tavolartegusto. L'ultima ricetta provata non era andata a buon fine (e quindi non l'ho pubblicata sul blog), la prima provata, quella di Marco Bianchi ha avuto una buona riuscita ma, lasciatemelo dire una volta provata questa, non la lascerete più.

Orsù 😂(che vocabolo antico), iniziamo a preparare gli ingredienti:

- 90 gr di olio di semi (la ricetta originale prevede 100 gr di burro con la possibile sostituzione con l'olio di semi che io ho preferito);

-120 gr  di zucchero semolato (la ricetta originale prevede 130 gr. di brown sugar americano oppure zucchero di canna sostituibile con pari quantità di zucchero classico meglio);

- 1 pizzico di sale, vaniglia  (io ho usato 1 cucchiaino di estratto naturale), la buccia grattugiata di n. 1 limone, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere;

- 2 uova;

- N. 3 banane mature;

-240 gr di farina ’00 setacciata con  n.1 bustina di lievito per dolci e 1/2 cucchiaino di bicarbonato;

- 100 gr di gocce di cioccolato fondente (io ho usato una tavoletta spezzettata);

- 100 gr di frutta secca , un mix oppure un solo tipo (io ho usato il mix quello in bustine).

La preparazione è molto semplice:

Intanto accendete e preriscaldate il forno statico a 190°. 

In una ciotola ho inserito gli ingredienti in ordine nell'elenco quindi: l'olio e lo zucchero, il pizzico di sale, la vaniglia, la buccia grattugiata del limone ed il mezzo cucchiaino di cannella, amalgamando il tutto con lo sbattitore elettrico, ho inserito le 2 uova una alla volta con la velocità medio-alta (io alla velocità 3). Ho schiacciato bene le 3 banane mature e le ho inserite nel composto a velocità bassa (2). 

Ho inserito, setacciandola  la farina, il bicarbonato ed il lievito ed ho aggiunto metà del quantitativo di gocce di cioccolato e metà quantitativo della frutta secca e ho mescolato con una spatola.

Ho versato il composto all'interno di uno stampo da plumcake (11x25) foderato con la carta forno, sopra ho completato con il resto della cioccolata e della frutta secca e l'ho infornato nella parte centrale a 190° per i primi 15 minuti, poi ho abbassato la temperatura a 180° ed ho continuato la cottura per altri 23-25 minuti e dopo aver fatto la prova stecchino l'ho sfornato, l'ho lasciato raffreddare per un paio d'ore ed è stato amore al primo morso, un'esplosione di sapori. 

Grazie ancora @tavolartegusto anche per i suggerimenti sulla preparazione.

Besos amigos 

Simona

PLUMCAKE ALL'ARANCIA - da @havenicebreak_ (plumcake arancia e cioccolato)

Eccoci qui con un dolcetto appena sfornato: il plumcake all'arancia. In realtà la ricetta originale è quella del plumcake arancia e cioccolato ma, in previsione della Pasqua ho pensato di evitare l'utilizzo del cioccolato e di preparare, appunto un semplice plumcake all'arancia. La ricetta l'ho presa da @havenicebreak_ , modificandola in base agli ingredienti a mia disposizione:

- 2 uova a temperatura ambiente

- 150 gr di zucchero (ricetta originaria di canna)

- 150 ml di succo d'arancia

- 70 ml olio di semi

- 220 gr di farina  e 30 gr. di farina di mandorle (ricetta originaria 250 gr. farina)

- n. 1 bustina di lievito per dolci

- una manciata di noci sbriciolate (non previste nella ricetta originale che prevedeva l'aggiunta di gocce di cioccolato)

Accendere il forno in modalità statica a 180°. Montare le uova con lo zucchero e quando saranno gonfie e spumose aggiungere a filo il succo d'arancia e l'olio di semi. Aggiungere le farine ed il lievito setacciati. Utilizzare lo stampo da plumcake (io da 30 cm - interno 25 cm), bagnare e strizzare la carta forno (oppure imburrare ed infarinare lo stampo), inserirla nello stampo e versare il composto preparato, aggiungere sulla superfice le noci sbriciolate ed una spolverata di zucchero semolato, infornare (180° statico) per 40-45 minuti (fare sempre la prova stecchino). Sfornare e lasciare raffreddare. Ed ora ...la prova assaggio.

Buonissimo, il giorno dopo, quando i sapori saranno consolidati ancora meglio.

Besos

Simona 

Per la serie ECCHECCEVO' "Torta Mimosa alle fragole"

Intanto Buona Giornata Internazionale delle Donne (omettendo tutte le citazioni di questi giorni sulle donne, solo retorica). Avevo voglia di preparare la Torta Mimosa per condividerla con qualche amica e così ieri sera dopo cena ho deciso di preparare il pan di spagna e le fragole per la farcitura e la bagna. Nella prima mattinata di oggi l'ho finita di preparare e l'ho portata alle mie amichette in ufficio... Eccheccevò.

Iniziamo con la preparazione del pan di spagna: 

- n. 3 uova dal peso totale di 180gr  

- 90 gr di zucchero setacciato

- 90 gr. di farina setacciata

Ho utilizzato uova a temperatura ambiente alle quali ho aggiunto i 90 gr. di zucchero setacciato ed ho iniziato a montarle con lo sbattitore elettrico almeno per 10-15 minuti. Alla fine l'impasto sarà spumoso, leggero e avrà raddoppiato se non triplicato il suo volume. Ho aggiunto la farina setacciata ed ho amalgamato con la spatola. Ho imburrato e infarinato lo stampo rotondo di alluminio da 20 cm. ed ho infornato - forno statico preriscaldato 180° - per 25 minuti (fate sempre la prova stecchino). L'ho lasciato in forno spento, con lo sportello aperto qualche minuto, l'ho tirato fuori e l'ho lasciato riposare fino a questa mattina. Nel frattempo ho lavato le fragole (250 gr.), le ho tagliate, messe in una ciotola, ho aggiunto 5 cucchiai di zucchero e le ho lasciate in frigorifero fino alla mattinata di oggi. 

Questa mattina presto ho montato la panna per dolci (250 gr.) con n. 3 cucchiaini di zucchero, ho tolto la pellicina superiore e laterale (quella marroncina scura, per intenderci) al pan di spagna con il coltello e lo diviso in due parti. Ho sbriciolato un pò la parte sottostante (quella che conterrà la farcitura)   per fare la copertura, ho bagnato il pan di spagna con il succo delle fragole, ho aggiunto la panna, lasciandone un pò per la parte superiore, ho aggiunto le fragole a pezzettini ed ho ricoperto con lo strato rimasto del pan di spagna. Ho utilizzato la panna rimasta per la parte superiore ed ho aggiunto le briciole del pan di spagna. Al centro ho messo poche fragoline. Et voilà. 

Ovviamente in questa giornata le riflessioni sono altre non certo sulla torta mimosa e allora vi lascio due righe dal leggere, per unire l'interessante al dilettevole: 

"La mimosa venne infatti scelta come fiore per commemorare le operai morte durante un incendio nella fabbrica di New York in cui lavoravano. Il triste episodio avvenne proprio l’8 marzo del 1908.

Nel 1946 l’U.D.I (Unione Donne Italiane) scelse la mimosa come fiore perfetto per simboleggiare la festa della donna: è infatti un fiore che cresce spontaneamente in molte parti d’Italia, è economico ed è facile avere un rametto piccolo da appuntare alla camicetta o alla giacca". (Reverde.it)

Simona

CIAMBELLONE ALLE MELE

Secondo voi mi piacciono le torte alle mele? Direi proprio di sì. In tutte le salse. Ve ne propongo una che si può definire torta da credenza, per le vostre colazioni e/o merende, accompagnata con un buon tè, ma anche la mattina con una bella tazza di caffellatte, insomma sta bene con tutto.

Accendere il forno funzionalità statica e portarlo a 150° di temperatura.

INGREDIENTI:

3 uova (non fredde di frigorifero)

2 bicchieri e mezzo di zucchero

1 bicchiere scarso di olio di semi

1 bicchiere di latte (non freddo di frigorifero)

4 etti di farina

1 bustina di lievito

scorza di limone grattugiata

2 cucchiai di liquore (rum)

3 mele

zucchero di canna per la superfice

PROCEDIMENTO:

Il procedimento è semplice: iniziare a sbattere le uova in una ciotola con lo zucchero fino a quando diventano spumose e chiare, aggiungere l'olio di semi a filo ed il latte. Ora è il turno della farina setacciata, della scorza di limone grattugiata, del lievito e delle mele - io le ho tagliate a spicchi e ne ho lasciata una, sempre a spicchi per la decorazione - e infine aggiungere i 2 cucchiai di liquore (Rum). Mescolate a mano. Imburrare e infarinare una pirofila rotonda da cm. 24 (o utilizzare la carta forno) e versarci l'impasto. Mettere gli spicchi di mela tenuti da parte, come decorazione sull'impasto e versarci sopra un pò di zucchero di canna, infornare e dopo circa 5 minuti alzare la temperatura a 180°. Lasciare cuocere per circa 50 minuti, fare la prova stecchino e se esce asciutto, spengere e lasciare raffreddare.

Spero la facciate e che la possiate apprezzare per la sua bontà e facilità d'esecuzione.

Besos 

ROTOLO SACHER

Ai miei figli piace molto la Sacher Torte.  A me, risveglia i ricordi sopiti dal tempo, come vi ho raccontato in questo  post, gli odori ed i sapori si mescolano appunto ai ricordi e alla consapevolezza che "tempus fugit".

Ho voluto provare la ricetta che utilizzo sempre per il rotolo alla nutella sostituendo 30 gr. di farina con 30 gr, di cacao per simulare la base della Sacher perciò di seguito ve li indico:

n.3 uova

170 gr. di zucchero

100 gr. di farina

30 gr. di farina

50 ml di latte 

2 cucchiaini di lievito

Per la farcitura: 1 barattolo di marmellata di albicocche

Per la ganache: 100 gr. di cioccolato fondente e 50 gr. di panna

Una volta preparato il rotolo con il procedimento illustrato  qui , spalmare la sua superficie interna con la marmellata di albicocche... abbondate, please 😉, ma non finite il barattolo, arrotolate con la pellicola o con il canovaccio e lasciate raffreddare in frigorifero. Una volta freddato, tiratelo fuori dal frigorifero e preparate la ganache al cioccolato fondente sminuzzando il cioccolato e scaldando in un pentolino la panna, quando sfiorerà il bollore spengete il fuoco e aggiungete il cioccolato precedentemente preparato, girate finché non sarà tutto sciolto.

Una volta pronta la ganache, l'ho utilizzata per la copertura del rotolo (metterò la foto anche se non è venuta un granché). Penso che si potrebbe mettere un altro strato di marmellata all'esterno per poi ricoprire il tutto con la ganache. La prossima volta ci proverò e magari riuscirò anche a fare una foto decente.

Per quanto riguarda la riuscita devo dire che ha avuto un successo inaspettato e quindi di sicuro la rifarò!!!

Simona

FINTO STRUDEL DI MELE - RICETTA VELOCISSIMA

Pasta sfoglia con marmellata

Torno dopo pochi giorni solo per illustrare una ricetta veloce ed efficace, una ricetta di quelle che piacciono a me. Il finto strudel... Perché finto? Perché fatto con la pasta sfoglia. La ricetta originale non la prevede però il risultato è garantito e la preparazione come anticipato è super veloce. Avevo voglia di qualcosa di dolce ma non avevo tanta voglia di impiastrare allora aprendo il frigorifero il mio sguardo è stato catturato da un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, ho abbassato lo sguardo e toh!!! le mele sembrava volessero uscire dal cassetto. La decisione è presa. Accendo il forno a 180° modalità ventilata, srotolo la pasta sfoglia, sbuccio le mele e le faccio a fette sottili - mi raccomando è importante lo spessore dello spicchio per non far bucare la pasta sfoglia - (il numero dipende dalla grandezza delle mele e da quanto le tagliate sottili). Passate sulla pasta sfoglia srotolata un velo di marmellata di ciliegie, sistemate gli spicchi di mela versateci sopra un pò di zucchero di canna, una spolverata di cannella (se vi piace) e arrotolate dal lato lungo. Un pò di zucchero sopra, un pò di cannella e infornate. Fate cuocere per circa 30 minuti, ma regolatevi in base al vostro forno, io spesso con lo strudel abbasso a 160° e faccio cuocere altri 5-7 minuti poi mi regolo guardandolo e cercando di non farlo scurire troppo. 

Ci è piaciuto molto, anche a me che non sono un'amante dello strudel.

Besos

Simona

CIAMBELLONE CON PROFUMO DI MANDARINI E GLASSA AL MIELE E MANDARINO

Dolce da credenza, facile da preparare, ingredienti facilmente reperibili in casa, Stavo leggendo la ricetta sul sito di tavolartegusto -una certezza, ricette semplici e di sicura riuscita- e penso: "Ma sì, quasi quasi preparo questa tortina. Leggo bene gli ingredienti, ho tutto o quasi,  allora procedo. Leggo che si può preparare mettendo tutti gli ingredienti nel bicchiere del robot da cucina, inizio. Sbuccio n. 3 mandarini e li metto nel bicchiere largo del robot e li frullo. Inizio a capire subito che c'è qualcosa che non mi torna, leggo bene e...che sbadata dovevo lasciare anche la buccia ma i miei mandarini non erano biologici e quindi va bene così ma,  al posto della purea di mandarino mi sono ritrovata il succo. Ossignò e adesso che faccio?!?. Boh provo ad andare avanti. Metto tutti gli ingredienti nel bicchiere quindi: n. 3 uova, 300 gr. di farina setacciata, poi arrivo allo zucchero 240 gr, dice la ricetta originale, ma io penso no no no per me è troppo dolce (chi mi conosce sa che le preparazioni troppo dolci non sono tra le mie preferite) e aggiungo "solo" 180 gr. di zucchero, 100 ml. di olio di semi e mentre la ricetta originale prevedeva 100 ml. di latte o bevanda vegetale io ho aggiunto 100 gr. di yogurt naturale ed una bustina di lievito vanigliato per dolci. Provo ad azionare il robot e non mi parte ma che cavolo penso, questo dolce non verrà maiiiii. Non mi scoraggio e giro tutto il composto dentro una ciotola, prendo lo sbattitore e mentre il forno che avevo precedentemente acceso a 180° in modalità statica si stava portando a temperatura, inizio ad amalgamare il composto ed intanto penso: "ma chi me lo ha fatto fare stasera a preparare il dolce"!!! Prendo lo stampo quello di IKEA in silicone, che non uso quasi mai - ma visto che era andato tutto a scatafascio ho voluto proprio esagerare - ho versato l'impasto, ho infornato e ho messo il timer prima a 30 minuti e poi ho aggiunto altri 10 minuti e dopo aver fatto la prova stecchino, sforno il dolce.

Ho preparato una glassa, non come diceva la ricetta ma con la spremuta di un altro mandarino, un paio di cucchiaini di  miele, qualche cucchiaino di zucchero di canna. Ho fatto caramellare un pò i liquidi e dopo aver fatto raffreddare un pò la torta ho passato la "glassa" sulla tortina con il pennello e l'ho lasciata freddare.

Nonostante tutte le disavventure è venuta buonissima ed è già finita.

Besos

TORTA VERSATA AL CACAO E COCCO - Ricetta di Benedetta Rossi

Ho ripreso ad accendere il forno anche se.... a Roma la temperatura ancora sfiora i 30°. Vi posto la ricetta della torta versata - una delle mie preferite - con all'interno una farcitura di crema al cocco. Questo tipo di preparazione mi piace molto perché mentre all'esterno sembra un ciambellone normale, all'interno invece con gran sorpresa ci accorgiamo che è già farcita.

L'ho preparata per la colazione, si presta benissimo infatti, anche a varie "inzuppature". E' una torta semplice, da dispensa, veloce da preparare e con ingredienti di facile reperibilità. Di seguito gli ingredienti delle preparazioni:

CREMA AL COCCO:

250 ml di latte
50 gr. di zucchero
20 gr. amido di mais
30 gr . di farina di cocco 
1 bustina di vanillina

TORTA:

4 uova

180 gr. di zucchero

100 ml di olio di semi
100 ml di latte (a temperatura ambiente)
170 gr. di farina

30 gr. di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci

Iniziamo a preparare la crema al cocco. 

Scaldiamo il latte e teniamolo da parte. In un pentolino setacciamo l'amido di mais, lo zucchero e la vanillina. Mescoliamo con la frusta e aggiungiamo a filo il latte caldo, facciamo in modo di non formare i grumi. Passiamo sul fornello circa 5 minuti o finché non raggiungiamo la consistenza giusta, togliamola dal fuoco, solo ora versate un pò alla volta la farina di cocco e girate. Versiamola la crema ottenuta in una ciotolina con la pellicola a contatto.

Accendiamo e preriscaldiamo il forno statico, portandolo alla temperatura di 170°.

Passiamo alla preparazione della torta. 

Sgusciamo le 4 uova (temperatura ambiente) e facciamo andare con le fruste finché l'impasto diventa spumoso. Mescoliamo e setacciamo insieme la farina, il cacao e la bustina di lievito. Aggiungiamo all'impasto di uova lo zucchero, l'olio, il latte e il composto delle polveri un pò alla volta. 

Dividiamo il composto (pesandolo) a metà.

Imburriamo e infariniamo uno stampo da 24 cm e versiamoci metà del composto precedentemente pesato. Inforniamolo nel forno modalità statica a 170° per 20 minuti. Nel frattempo facciamo rinvenire la crema al cocco girandola con la frusta. Una volta passati i 20 minuti tirate fuori la tortiera, versate la crema di cocco sopra il composto, lasciando 1 cm. dal bordo e ricoprite tutto con l'altra metà del composto. Inforniamo di nuovo e cuociamo per altri 25 minuti alla stessa temperatura. Ricordiamoci sempre la prova stecchino, ma considerate che in mezzo c'è la farcitura.

Sforniamo e lasciamo raffreddare.

Buon dolce a tutti.

Simona

CIOCCOLATA CALDA - RICORDI

Vi racconto un po' di me. Quando eravamo piccoli, ma non troppo, io e mio fratello eravamo soliti trascorrere i giorni di festa insieme agli zii  e cugini. Giocavamo a tombola,  a sette e mezzo nelle festività natalizie già dall'otto dicembre. Era una scusa per stare tutti insieme,  i pomeriggi  ma soprattutto il sabato e la domenica. Era bello ritrovarci tutti, i più grandi che venivano con gli amici e noi più piccoli che non vedevamo l'ora di divertirci un po'... che guardavamo i ragazzi con i jeans a zampa di elefante, con i poncho insomma avrete capito il periodo temporale... erano gli anni 70 e l'inizio degli 80. Mi ricordo anche gli odori del cibo che i genitori preparavano, se eravamo da zio "Persico" di sicuro non potevano mancare le polpette, le fettine panate oppure i calzoni fritti, se ci trovavamo al paese di sicuro c'erano i frittelli insomma tutte cose buonissime. Ma il ricordo e l'odore che mi riaffiora con più dolcezza però,  è quello proprio  delle mattine di festa: l'odore ed il sapore della cioccolata calda.  Perché la cioccolata calda? Perché proprio nelle mattine dei giorni di festa, mia zia era solita venire a casa nostra - anche e soprattutto  dopo che mio papà -che era anche suo fratello non c'era più - per prepararci la cioccolata calda più buona che il mondo abbia mai assaggiato, insomma da pauraaaaa, con un profumo e un sapore di una bontà assoluta!!!

Allora l'8 dicembre scorso ho pensato di fare una coccola ai miei figli ed ai miei ricordi e l'ho voluta replicare. Per farla perfetta di sapore e di consistenza ho utilizzato la ricetta di @lucake https://www.lucake.it/cioccolata-calda/  .

Considerate che sono stata battezzata da un pasticcere abbastanza famoso nel quartiere dove abitavo e zia stava spesso nella sua pasticceria. Era la sua coccola delle feste per noi ma anche per lei. Adesso viviamo distanti per poterci coccolare purtroppo ma, è un ricordo per noi indelebile. Pensate che sentendo mio fratello mi ha confessato di aver avuto lo stesso mio pensiero e di aver desiderato la cioccolata come me.

E allora eccola qui la cioccolata calda delle giornate di feste.

Ricetta di @Lucake: Mettete 600 ml. di latte in un pentolino dal fondo spesso, aggiungere 50 gr. di cacao amaro setacciato, 10 gr. di maizena setacciata e 30 gr. di zucchero e amalgamate il tutto. Portate a bollore per circa 3 minuti mescolando. Tritate 80 g. di cioccolato fondente e aggiungetelo al composto sul fuoco, continuate a mescolare per altri 2 minuti circa finché avrà raggiunto la consistenza desiderata. 

E buona coccola a tutti

CROSTATA ALLA CREMA DI NOCCIOLE CON FROLLA ALL'OLIO E... RIPIENO MORBIDO 😉

Ecco un'altra ricetta di @chiarapassion. L'ho voluta provare semplicemente per provare il trucchetto della carta di alluminio o della teglia capovolta sempre di alluminio utilizzata per preservare la morbidezza della crema alle nocciole, ripieno della crostata. Ovviamente il risultato è garantito, frolla all'olio friabile e il ripieno di crema alle nocciole avvolgente.

Ecco gli ingredienti, che potete anche trovare QUI :

Ingredienti:

100 gr. di zucchero, un pizzico di sale, 80 gr. di olio di semi, 1 uovo intero ed 1 tuorlo, 280/300 gr. di farina, 1 cucchiaino di lievito per dolci, crema alla nocciola q.b. 350/400 gr. circa (io o fatto ad occhio ne ho messa abbastanza). Nella ricetta originale è riportata la quantità che vi ho indicato specificando che la farcitura deve essere circa 1 dito.

Procedimento:

Preparare la frolla all'olio mettendo la farina setacciata con il lievito ed il pizzico di sale in una ciotola o sulla spianatoia facendo la fontana al centro della quale metterete il tuorlo e l'uovo intero. Aggiungete al centro lo zucchero e mischiatelo con una forchetta con l'uovo e la buccia grattugiata del limone. Incorporate la farina fino a formare un panetto che potete utilizzare subito o mettere a riposare in frigorifero per una mezz'ora. Stendete la frolla e rivestiteci uno stampo (io da cm. 24 con la carta forno) e farcite con la crema di nocciola fatta ammorbidire a bagnomaria. Lasciate riposare in frigorifero e accendete il forno a temperatura 170° statico. 

Se vi resta e, vi resterà, della frolla potete scegliere di farci delle decorazioni come ho fatto io oppure potete preparare le classiche strisce da crostate. Togliete la crostata dal frigorifero, copritela con un foglio di carta d'alluminio o con un'altra teglia di alluminio (come ho fatto io) e mettetela a cuocere nel forno che nel frattempo è arrivato alla temperatura di 170°, nel ripiano basso del forno per 20-25 minuti, dopodiché togliete la copertura e terminate la cottura nel ripiano centrale del forno per altri 10 minuti dice la ricetta originale ma, nel mio forno io l'ho tenuta per 16 minuti. Non si deve colorire troppo altrimenti la crema di nocciola si indurirà e anche la frolla risulterà troppo dura. 

Buonissima e molto facile da preparare!!

Simona

FRAPPE DI CARNEVALE

Premetto che le frappe o chiacchere a me non sono mai piaciute ma, in questo Carnevale, così strano, sottotono ovviamente a causa della pandemia ho voluto osare e fare qualcosa che non ho piacere di mangiare. Preferisco di gran lunga le castagnole ma, mi piacciono troppo e quindi non le ho fatte per non mangiarle, in compenso le ha preparate mia madre ed erano strepitose... yessss.

Ora girando per i siti che visito normalmente le cui ricette sono una sicurezza, ho scelto la ricetta trovata sul sito di ChiaraPassion, perché per prima mi ha catturato la fotografia delle frappe appunto con tante bolle in superficie e mi sono sembrate, nonostante la frittura, abbastanza leggere.

Vi riporto la ricetta presa dal suo sito:

300 gr. di farina (importante per le bolle in cottura 200 gr. di manitoba e 100 gr. 00)

2 uova a temperatura ambiente

40 gr. di zucchero

40 gr. di burro morbido

30 gr. liquore (rum, grappa o vino liquoroso dolce)

1 pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone e 1/2 baccello di vaniglia

zucchero a velo ed olio per friggere

Io ho ridotto le dosi a metà, ho omesso la vaniglia ed ho usato il rum la prima volta ed il  vino bianco amabile la seconda e... mi sono innamorata delle frappe.

Ho fatto la fontana miscelando le farine, ho messo al centro il burro morbido a piccoli pezzi e l'ho schiacciato insieme allo zucchero, ho aggiunto le uova e ho iniziato a raccogliere la farina dalla fontana fatta in precedenza, un pizzico di sale la buccia del limone grattugiata ed alla fine ho inserito anche il liquore o il vino a piacimento (secondo me il vino liquoroso dolce è meglio). Ho formato un panetto e l'ho lasciato riposare una mezzora dentro una bustina per congelare i cibi. Ho ripreso l'impasto dopo il riposo e un pezzo alla volta l'ho steso con il mattarello (io abbastanza sottile) e con la rotella dentellata ho tagliato delle strisce e ho iniziato a friggerle velocemente, perché molto sottili. Una volta raffreddate l'ho spolverizzate con lo zucchero a velo e devo dire che - a casa -sono piaciute a tutti. Così dopo un pò di giorni l'ho rifatte, con le dosi normali (non dimezzate), e hanno incontrato il parere favorevole di molte persone e, udite udite, anche quello di mia madre perciò questa ricetta la salverò tra le mie preferite. Provatela e capirete.  

Besos e buon carnevale a tutti, che possa portarci un pò di leggerezza nell'anima.

Mamme Imperfette

Simona   

PLUMCAKE VARIEGATO AL CACAO

Eccoci qui, festività passate in solitudine, pandemia ancora in corso. Se penso che è quasi passato un anno da quel giorno in cui ha preso vita questa specie di incubo...mi vengono i brividi.

Facciamo nostra questa parola, ultimamente abusata, RESILIENZA: capacità di resistere e di reagire di fronte a difficoltà, avversità, eventi negativi ecc. (da Garzanti linguistica) mai come adesso.

E ora la ricetta del Plumcake variegato al cacao ricetta presa dal sito di KikaKitchen.com:

INGREDIENTI:

- n. 2 uova  temperatura ambiente

- 150 gr. di zucchero

- 120 ml di latte non freddo di frigorifero

- 70 gr. di olio di semi  (kika kitchen ha usato 100 gr. di burro fuso)

- 250 gr. di farina

- n. 1 bustina di vanillina (io non l'ho utilizzata)

- n. 1 bustina di lievito per dolci

- 30 gr di cacao amaro

PRERISCALDIAMO IL FORNO MODALITA' STATICA A 190° - IMBURRIAMO E INFARINIAMO LO STAMPO DA PLUMCAKE (IL MIO 25X11) 

PROCEDIMENTO:

Sbattere le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, quando saranno ben montate aggiungere a filo il latte, a temperatura ambiente, e subito dopo l'olio. Continuiamo a mescolare e cominciamo ad inserire setacciandola 220 gr. di farina (30 gr. li teniamo da parte), la vanillina se la volete usare ed infine il lievito sempre setacciandolo.

Dividiamo in due parti uguali il composto, in uno aggiungiamo i 30 gr. di farina setacciata che avevamo messo da parte, nell'altro setacciamo i 30 gr di cacao.

Ora che i due composti sono pronti non resta che metterli nello stampo. Io ho messo quello chiaro sotto e quello scuro sopra e con uno stecchino di legno lungo li ho mescolati insieme. Ho infornato nella parte centrale del forno, ormai caldo, modalità statica a 190° così come ho imparato sul sito di  finché non si alza la cupola (30-40 minuti circa), per poi abbassare la temperatura a 180°-175° per altri 15 minuti circa. I tempi di cottura sono indicativi e vanno adattati al proprio forno. Io comunque  mi affido sempre alla prova stecchino.

Buona merenda.

Simona

Mamme Imperfette

TORTA DI MELE AL SAPORE DI RUM - ricetta di @chiarapassion

Oggi vi voglio illustrare una nuova ricetta della torta di mele al sapore di rum e cannella ricetta di Chiarapassion famosa per le sue ricette veloci e di facile esecuzione e riuscita.

E' entrata di diritto nella mia classifica insieme alla Torta di Mele Irlandese e alla Torta di Mele della signora Cinzia di Cogne.

Questi gli ingredienti:

• 3 - 4 mele (io ne ho usate 2 grandi tagliate a fettine ed 1 grande tagliata a cubetti) 
• 3 uova (a temperatura ambiente)
• 200 g di zucchero (io ho usato 190 gr. di zucchero di canna)
• 100 g di burro molto morbido(io ho usato 100 gr. di olio di semi)
• 280 g di farina 
• 1 bustina di lievito per dolci
• 100 g di latte
• 100 g di rum (io ne ho usato 80 gr. perché quello che ho in casa è abbastanza forte)
• 1 limone (buccia grattugiata) 
• cannella in polvere q.b.

e di seguito il procedimento:

una volta preparati gli ingredienti, accendete il forno statico a 180°. Tagliate le mele a fettine (io 2 a fettine per il sopra della torta e n. 1 a cubetti da inserire all'interno dell'impasto (ma se volete potete tagliarle tutte a fettine), procedete ad aggiungere la cannella in base al vostro gusto e la buccia grattugiata del limone. Sgusciate le 3 uova a temperatura ambiente e mescolatele con lo zucchero fino a che diventeranno spumose, aggiungete l'olio e una volta incorporato aggiungete la farina (precedentemente setacciata) alternata al latte. Quando il tutto è ben amalgamato aggiungete il rum, il lievito setacciato e per ultima la mela tagliata a cubetti.

Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm e versateci l'impasto dentro. Posizionate le mele tagliate a fettine sulla superficie e terminate con una spolverata di zucchero di canna sulla superficie. Infornate e dopo 50 minuti fate la prova stecchino per verificare il grado di cottura. Se lo stecchino è ancora umido lasciate in cottura altri 5 minuti.

Spero vi possa piacere come è piaciuta a me. 

Simona

Mamme Imperfette

MUFFIN AL LIMONE

Eccovi la ricetta e la foto dei muffin al limone. Volevo usare i limoni -non trattati - che mi aveva portato una mia amica, così mi sono detta: "perché non provare una nuova ricetta?"

Vi indico gli ingredienti separatamente, perché come ben sapete, per una buona riuscita dei muffin è necessario utilizzare il procedimento che prevede di miscelare gli ingredienti secchi e quelli liquidi separatamente, per poi unirli in un secondo tempo (quelli liquidi in quelli secchi).

Ingredienti secchi:

- 240 grammi di farina setacciata e mescolata con 1/2 bustina di lievito per dolci e un pizzico di sale;
- 100 grammi di zucchero;
- la scorza grattugiata di un limone;

Ingredienti liquidi:

- 2 uova a temperatura ambiente;

- il succo di n. 1 limone (quello che abbiamo grattugiato)

- 100 gr. di olio di semi

- n. 1 vasetto di yogurt (io l'ho usato bianco ma se avete vaniglia o agrumi ancora meglio)

Ora mescolate bene entrambi i contenuti e unite il composto dei liquidi a quello degli ingredienti secchi. Riempite i pirottini  dei muffin (io ho usato quelli più piccoli da 6 cm. di diametro e me ne sono venuti 15) per 2/3 e infornateli a forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 min. o finché sono cotti - vale sempre la prova stecchino.

Eccoli qui decorati con la granella di zucchero o con il topper al cioccolato. Buon appetito!!!!!

 

Mamme Imperfette

Simona



GIRELLE FATTE IN CASA - RICETTA DI @LUCAKE

Possono sembrare difficili da realizzare, ma così non è. E' normale che quando si preparano i dolci in generale bisogna avere un pò di pazienza e un pò di tempo da utilizzare. Seguo su instagram @lucake che dispensa ricette di sicura realizzazione e anche abbastanza semplici, così ho deciso di realizzare con la sua ricetta le girelle come quelle della pubblicità.

Questo il link che potete aprire per visualizzare il post originale, comunque di seguito vi indico la ricetta così come l'ho eseguita io:

Abbiamo la necessità di fare due preparazioni una al cacao ed una classica. Per quella al cacao ci servono: 3 uova grandi a temperatura ambiente, 75 gr. di zucchero, 25 gr, di farina e 15 di cacao, 40 gr. di olio di semi ed un pizzico di sale. Montiamo a neve gli albumi - che dovrebbero pesare circa 115 gr. - ma non troppo fermi con lo zucchero ed il pizzico di sale, aggiungiamo i tre tuorli e li amalgamiamo con la spatola, per non smontare il composto. Setacciamo farina e cacao nell'impasto mescolando delicatamente ed una volta incorporati aggiungiamo l'olio di semi. L'impasto è pronto e possiamo preparare la teglia da forno che ospiterà l'impasto. Prendiamo la carta forno la usiamo per foderare la teglia e ci versiamo sopra l'impasto, lo livelliamo ma prima di infornarlo dobbiamo preparare l'altro impasto.

Accendiamo il forno al 190° in modalità statica.

Prepariamo la pasta biscotto classica con i seguenti ingredienti: 3 uova grandi a temperatura ambiente, 75 gr. di zucchero, 25 gr, di farina e 15 di fecola, 40 gr. di olio di semi ed un pizzico di sale. Passiamo alla preparazione come per la precedente solo che al posto del cacao setacciamo la fecola insieme alla farina. Terminata la preparazione inforniamo la teglia con solo l'impasto al cacao nel forno statico portato alla temperatura  di 190°, per 5 minuti passati i quali tiriamo fuori la teglia e ci versiamo sopra l'impasto classico, livelliamo e rimettiamo in forno per altri 8 minuti. Verifichiamo la cottura con lo stecchino, sforniamo e capovolgiamo la pasta biscotto su un foglio di carta forno e la copriamo con la pellicola in modo da trattenere l'umidità che lascerà la pasta elastica. Facciamo raffreddare e dopo aver preparato la nutella (l'ho fatta intiepidire a bagnomaria) - usate il dosaggio giusto per voi, la ricetta prevede 250 gr. - la spalmiamo sulla pasta biscotto con una spatola lasciando un pò di bordo e la arrotoliamo dal lato lungo, copriamo con la pellicola e mettiamo in frigorifero. Dopo 2 o 3 ore tagliamo le fette del rotolo di 3 cm. sciogliamo 150/200 gr di cioccolato fondente a bagnomaria e ci immergiamo un lato della girella, facciamo asciugare in frigorifero. In realtà io alcune le ho lasciate senza la copertura di cioccolato. Et voilà le girelle sono pronte. 

Provateci sono veramente buone.

Simona

    

TORTA VERSATA ALLA MARMELLATA DI MIRTILLI

Tempo fa avevo provato a fare la Torta versata alla crema di nocciola ed era venuta benissimo, ovviamente da leccarsi i baffi. Però io non sono proprio un'amante della crema alla nocciola e quindi ho voluto provare la versione alla marmellata di mirtilli che rimane un pò meno dolce. Devo dire che anche i miei figli hanno apprezzato e commentato dicendo che forse questa versione era meglio della precedente... quindi perché non provare? Vi lascio il link di quella alla crema di nocciole con l'avvertenza, ovviamente di sostituirla con la marmellata al gusto che più preferite.

Simona

Mamme Imperfette

BANANA BREAD Ricetta di Marco Bianchi

Trovo in rete molte ricette, soprattutto ultimamente, del banana bread. Anche il mio collega ne ha preparati diversi con diverse ricette ed allora quando la scorsa settimana mi è arrivata la newsletter di Marco Bianchi che conteneva tra le altre anche la ricetta del banana bread (scusate sorrido mentre scrivo "banana" perché penso ai Minions😀) ho pensato di provare a farlo. E' una preparazione molto semplice, un sapore diverso dal solito - non ho ancora capito se mi piace oppure no - ma, la ricetta è di sicura riuscita. Di seguito indico gli ingredienti che ho utilizzato io, per gli originali potete cliccare sul link sopra:

INGREDIENTI:

- n. 2 1/2 banane medie mature

- 180 ml. di latte 

- 50 ml. di olio di semi

- 260 gr. di farina

- 80 gr. di zucchero muscovado o di canna

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 bustina di vanillina

- 20 gr. di cioccolato fondente 

PROCEDIMENTO:

Prendete le banane con la buccia e infornatele per 20 minuti  a 90 gradi. Nel frattempo setacciate insieme le polveri (farina, zucchero, lievito e vanillina) e sminuzzate il cioccolato fondente.

Trascorsi i venti minuti, togliete le banane dal forno  sbucciatele e frullatele insieme al latte e all'olio e  aggiungete la purea agli ingredienti secchi e, dopo averli amalgamati inserite il cioccolato sminuzzato. Foderate uno stampo da plumcake con la carta forno, oppure imburratelo e infarinatelo e trasferitevi il composto. Fate cuocere per 40-45 minuti, io 43 minuti, in forno statico preriscaldato a 180 °. Il giorno dopo secondo me è mooolto più gustoso. 

Besos

Simona