Ai miei figli piace molto la Sacher Torte. A me, risveglia i ricordi sopiti dal tempo, come vi ho raccontato in questo post, gli odori ed i sapori si mescolano appunto ai ricordi e alla consapevolezza che "tempus fugit".
Ho voluto provare la ricetta che utilizzo sempre per il rotolo alla nutella sostituendo 30 gr. di farina con 30 gr, di cacao per simulare la base della Sacher perciò di seguito ve li indico:
n.3 uova170 gr. di zucchero100 gr. di farina30 gr. di farina50 ml di latte 2 cucchiaini di lievito
Per la farcitura: 1 barattolo di marmellata di albicocche
Per la ganache: 100 gr. di cioccolato fondente e 50 gr. di panna
Una volta preparato il rotolo con il procedimento illustrato qui , spalmare la sua superficie interna con la marmellata di albicocche... abbondate, please 😉, ma non finite il barattolo, arrotolate con la pellicola o con il canovaccio e lasciate raffreddare in frigorifero. Una volta freddato, tiratelo fuori dal frigorifero e preparate la ganache al cioccolato fondente sminuzzando il cioccolato e scaldando in un pentolino la panna, quando sfiorerà il bollore spengete il fuoco e aggiungete il cioccolato precedentemente preparato, girate finché non sarà tutto sciolto.
Una volta pronta la ganache, l'ho utilizzata per la copertura del rotolo (metterò la foto anche se non è venuta un granché). Penso che si potrebbe mettere un altro strato di marmellata all'esterno per poi ricoprire il tutto con la ganache. La prossima volta ci proverò e magari riuscirò anche a fare una foto decente.
Per quanto riguarda la riuscita devo dire che ha avuto un successo inaspettato e quindi di sicuro la rifarò!!!
Simona
Ai miei figli piace molto la Sacher Torte. A me, risveglia i ricordi sopiti dal tempo, come vi ho raccontato in questo post, gli odori ed i sapori si mescolano appunto ai ricordi e alla consapevolezza che "tempus fugit".
Ho voluto provare la ricetta che utilizzo sempre per il rotolo alla nutella sostituendo 30 gr. di farina con 30 gr, di cacao per simulare la base della Sacher perciò di seguito ve li indico:
n.3 uova
170 gr. di zucchero
100 gr. di farina
30 gr. di farina
50 ml di latte
2 cucchiaini di lievito
Per la farcitura: 1 barattolo di marmellata di albicocche
Per la ganache: 100 gr. di cioccolato fondente e 50 gr. di panna
Una volta preparato il rotolo con il procedimento illustrato qui , spalmare la sua superficie interna con la marmellata di albicocche... abbondate, please 😉, ma non finite il barattolo, arrotolate con la pellicola o con il canovaccio e lasciate raffreddare in frigorifero. Una volta freddato, tiratelo fuori dal frigorifero e preparate la ganache al cioccolato fondente sminuzzando il cioccolato e scaldando in un pentolino la panna, quando sfiorerà il bollore spengete il fuoco e aggiungete il cioccolato precedentemente preparato, girate finché non sarà tutto sciolto.
Una volta pronta la ganache, l'ho utilizzata per la copertura del rotolo (metterò la foto anche se non è venuta un granché). Penso che si potrebbe mettere un altro strato di marmellata all'esterno per poi ricoprire il tutto con la ganache. La prossima volta ci proverò e magari riuscirò anche a fare una foto decente.
Per quanto riguarda la riuscita devo dire che ha avuto un successo inaspettato e quindi di sicuro la rifarò!!!
Simona
