INGREDIENTI PER LA COSIDDETTA "frolla comune":
300 gr. farina
150 gr. burro ammorbidito
100 gr. zucchero
1 cucchiaino di lievito
1 uovo
Questo il calcolo:
somma la farina, il burro (che deve essere almeno il 50% della farina), lo zucchero (tra il 30 ed il 50% della farina) e dividi il tutto per 12 ed otterrai il peso delle uova da inserire. Quindi 300+150+100 (il lievito non entra nel computo) =550:12= 45.5 (suppergiù), perciò io ho aggiunto un uovo intero anche se pesava leggermente di più. Ho utilizzato il metodo sabbiato e cioè ho miscelato il burro ammorbidito con la farina, facendo assumere all'impasto la consistenza sabbiosa e poi ho aggiunto il lievito, lo zucchero e l'uovo. L'ho fatta riposare cinque, sei ore il frigorifero e poi l'ho fatta ammorbidire e l'ho stesa per preparare il guscio il cui contenuto è: 400 gr. di ricotta miscelata con 3/4 generose cucchiaiate di Nutella. Ricoperta con le strisce decorative, gocce di cioccolata. Fatta cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 50 minuti, sfornata, fatta raffreddare e .....mangiata tutta in un baleno.
P.S: I calcoli matematici li ho presi dal libro recentemente acquistato e che sto sperimentando: "Pasticceria di base" ALMA La Scuola Internazionale di Cucina italiana. Ovviamente il primo esperimento mi sembra ben riuscito.
Buona notte
Mamme Imperfette
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